Come preparare il nostro caffè fresco
Moka
- Riempire la base con acqua già bollente fino alla valvola. In questo modo si evita che il caffè fresco rimanga a contatto con i vapori troppo a lungo. ATTENZIONE la base della moka sarà calda - servirsi di un guanto da forno per chiudere la moka.
- Utilizzare una quantità minore di caffè fresco rispetto alla quantità utilizzata d'abitudine.
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Non premere il caffè. Durante la fase di erogazione il caffè fresco espandendosi verrà pressato automaticamente contro il filtro superiore.
- Una volta terminata la fase di erogazione, mescolare con un cucchiaio e servire il caffè.
Caffè da filtro
Nonostante sia un metodo semplice per preparare il caffè, il caffè da filtro permette di raggiungere un’alta qualità di estrazione. Durante la fase di preparazione, il caffè fresco viene in contatto con l'acqua calda per un periodo limitato, permettendo così di estrarre unicamente il meglio dal caffè.
- Utilizzare un cucchiaio colmo (circa 10g-12g) di caffè fresco per tazza. Aggiustare la quantità di acqua e caffè in base alle vostre preferenze.
- Prima di versare l’acqua bollente, aspettare circa un minuto affinché essa raggiunga una temperatura di circa 93-95C.
- Partendo dal centro, versare l’acqua calda lentamente formando una spirale.
