Origine: Etiopia, Foresta di Kaffa (regione dell’Oromia).
Piantagione / Area: Agroforesta naturale di Bitta.
Varietà: Heirloom (antiche varietà autoctone).
Altitudine: 2.200 m s.l.m.
Punteggio SCA: Oltre 86 punti.
Lavorazione: Naturale / Essiccato al sole.
Note: pesca, bergamotto, tè nero, semi di coriandolo.
Profilo di tostatura: Medio
Questo caffè nasce nella culla originale del Coffea Arabica, all’interno della foresta pluviale di Kaffa, dove gli alberi crescono spontaneamente in un sistema di agroforestazione naturale con oltre il 90% di copertura arborea. Le piante impiegano fino a quattro anni per produrre i primi frutti e la raccolta è interamente manuale, con selezione dei soli chicchi maturi. La coltivazione è completamente priva di chimica e rispettosa sia dell’ecosistema che delle comunità locali.
Il processo naturale (sundried) preserva e amplifica la complessità aromatica tipica delle varietà heirloom etiopi, offrendo una tazza pulita, brillante e ricca di sfumature fruttate.
