Provenance : Perù, Villa Rica. Cultivation : Finca Santa Sofia. Coopérative : Cooperative Ecologica de Mujeres Cafeteleras Villa Rica (CEMCAVIR). Variété : Typical, Bourbon, Catimor, Caturra. Altitude : 1750 m. d'alt. Score SCA : 83. Méthode de traitement : Naturelle.
Notes aromatiques : saveurs de canne à sucre, noisette et tamarin.
Profil de torréfaction : Moyenne
Ce café de spécialité SCA 83 provient d'une coopérative écologique, la première coopérative féminine de la région de Villa Rica, au Pérou. 28 femmes cultivent leur café avec cœur et âme. La production de ce café va de pair avec la responsabilité sociale et environnementale, et les productrices reçoivent des prix équitables pour notre café de haute qualité, leur permettant de réaliser des progrès économiques et d'améliorer leur qualité de vie.
Les cafés « de spécialité » sont des cafés verts de la plus haute qualité qui sont torréfiés de manière légère par rapport aux cafés traditionnels, afin d'exprimer au mieux toute leur charge aromatique. Ces cafés sont cultivés et transformés dans des lieux aux conditions climatiques et environnementales uniques, qui contribuent à développer ces profils gustatifs et aromatiques si particuliers. L'origine du café, la variété botanique et l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement du producteur au consommateur sont des éléments fondamentaux d'un café « de spécialité ». Aujourd'hui, ces produits dominent l'ensemble du marché du café grâce à leur capacité à surprendre avec des goûts toujours nouveaux et captivants ; les cafés de plantations individuelles et les torréfactions légères, qui développent une complexité aromatique plus profonde, se distinguent particulièrement.
L'emballage est un véhicule très important pour ces produits car il fournit des informations détaillées sur la traçabilité, la variété, l'altitude, les méthodes de culture et de séchage jusqu'aux descriptions organoleptiques.
Nos spécialités et destinées aux grands amateurs de café et à tous les palais les plus curieux.
