Comment préparer un café filtre (V60 ou Kalita)?

Le café filtre, aussi appelé pour-over, est une méthode d’extraction lente et précise qui met en valeur la douceur et les arômes délicats du café. Avec des outils comme le V60 ou le Kalita, on obtient une tasse claire, équilibrée et complexe, idéale pour les cafés monorigine Caffè Suiso.

Bien qu’il soit simple à préparer, le café filtre permet une extraction de haute qualité. Pendant la préparation, le café fraîchement moulu entre en contact avec l’eau chaude pour un temps limité, ce qui permet d’extraire uniquement le meilleur du grain.

Étapes

1. Prépare le filtre : place un filtre en papier et rince-le à l’eau chaude pour éliminer le goût de papier.

2. Ajoute le café : verse 15 g de café moulu moyen.

3. Fleuraison : verse 40 g d’eau à 93 °C et laisse fleurir pendant 30 secondes.

4. Extraction : verse lentement le reste de l’eau (250 g au total) en 2 à 3 mouvements circulaires.

5. Servez : une fois le café filtré, retire le filtre et savoure.

Le café filtre met en avant la transparence et la complexité des cafés artisanaux. Idéal pour celles et ceux qui recherchent une expérience délicate et harmonieuse.

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