Origine : Éthiopie, Forêt de Kaffa (région d’Oromia).
Ferme / Zone : Agroforêt naturelle de Bitta.
Variété : Heirloom (anciennes variétés locales).
Altitude : 2 200 m d’altitude.
Score SCA : Plus de 86 points.
Procédé : Sundried / Naturel.
Notes : pêche, bergamote, thé noir, graines de coriandre
Profil de torréfaction : Moyen
Ce café provient du berceau originel du Coffea Arabica, au cœur de la forêt tropicale de Kaffa, où les arbres poussent spontanément dans un système d’agroforesterie naturelle avec plus de 90 % de couverture arborée. Les plants mettent jusqu’à quatre ans pour produire leurs premiers fruits et la récolte est entièrement manuelle, avec sélection des seules cerises mûres. La culture est totalement exempte de produits chimiques et respecte à la fois l’écosystème et les communautés locales.
Le procédé naturel (sundried) préserve et amplifie la complexité aromatique typique des variétés heirloom éthiopiennes, offrant une tasse propre, brillante et riche en nuances fruitées.
